Restaurant gastronomique proche de Périgueux
Cuisine gastronomique gourmande aux saveurs périgourdines
Restaurant Classé "Tables Remarques" par le Guide d'Alain Ducasse
NOS MENUS
Cuisine entièrement "faite Maison"
Le "Fait Maison" est une cuisine fabriquée dans l’entreprise à partir de produits bruts.
Menu Carte Habituel à 42€
Menu Epicurien à 59€
Le Château de Lalande EN VIDEO
ou ci-dessous en bas de page ...
Nos plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : céréales, crustacés, oeufs, poisson, cacahuètes, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, sulfites, lupin et mollusques.
N'hésitez pas à nous en informer à la prise de commande.
Le Château de Lalande sélectionné dans le Guide Michelin 2018 et distingué « Tables remarquables » dans le Guide Châteaux & Hôtels Collection devenu le Collectionneurs vous propose une pause gourmande le temps d’un déjeuner ou d’un dîner à Annesse-et-Beaulieu en vallée de l’Isle proche de Périgueux et à 5km de Saint Astier. (15km de Bourdeilles puis Brantôme - 1h de Sarlat )
Dans un décor feutré et une ambiance apaisante, la salle de restaurant vous invite à prendre place pour un beau voyage gustatif.
En effet, le restaurant gastronomique est orchestré par le Chef Yves Staebell, Maître Restaurateur et fait partie du Collège Culinaire de France.
Ce dernier propose des mets raffinés et créatifs essentiellement avec des produits locaux. Les produits sont ainsi mis en valeur avec subtilité et dévoilent de belles associations de goûts.
Dans ce lieu magique, la cuisine se veut savoureuse et gourmande. Elle allie terroir et originalité pour le plus grand bonheur des épicuriens.
Lors de votre séjour, découvrez également les spécialités périgourdines que le Chef met un point d’honneur à mettre en avant telles que le canard sous toutes ses formes, l’esturgeon de Dordogne, les châtaignes et les noix ou encore le moment venu les cèpes et la truffe noire.
Dès les beaux jours, le restaurant s’invite en terrasse. Sous la vaste et agréable structure couverte, vous apprécierez de partager votre repas en extérieur.
Dans la quiétude du parc aux arbres séculaires, vivez cet instant unique dans un cadre inédit.
Evénements privés et professionnels
Il est possible d’organiser vos manifestations privées, réception, repas de famille ou vos séminaires en privatisant une partie ou l’ensemble du restaurant, la salle privative Le Chai ou encore la terrasse.
Nous pourrons ainsi organiser et élaborer ensemble un menu et vous adresser une proposition sur mesure en nous contactant au +33 5 53 54 52 30.
Cadeaux à la carte
Pensez à la carte cadeau personnalisée !
Le cadeau idéal à partir de 84 € (valable pour 2 repas 3 plats - hors boissons par exemple)
Vous pouvez personnaliser votre cadeau en fonction de votre budget et de vos souhaits :
Forfait Chambre et petit déjeuner avec ou sans dîner, avec ou sans animation au gré de vos envies ou juste un repas ...)
Nous vous invitons à nous contacter directement au + 33 5 53 54 52 30 ou par e- mail à reservation@chateau-lalande-perigord.com et nous élaborerons ensemble votre invitation.
L'édition de la Carte Cadeau pourra être personnalisée aux prénoms des heureux bénéficiaires par exemple et nous vous l'adresserons afin que vous puissiez l'offrir en mains propres ou par e-mail (exemplaire ci-joint).
La durée de validité est d'un an et la carte cadeau est à régler avant l'envoi postal ou électronique.
Quelques idées de forfaits ...
Moment Douceur : 2 menus (3 plats) et 2 verres de vin de la région par personne : 112€ pour 2 personnes
Moment Gourmand : 2 coupes de champagne, 2 menus (3 plats) et 2 verres de vin de la région par personne : 139€ pour 2 personnes
Moment Prestige : 2 menus (3 plats) et une bouteille de champagne Brut : 133€
Moment de Plaisir : 2 coupes de champagne et 2 Menus Epicurien : 163€
Moment de Luxe : 2 coupes de champagne, 2 Menus Epicurien, 1 bouteille de vin de la région, une bouteille d'eau minérale et 2 cafés : 198€
Liens vers nos pages
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Carte et menus
Le Château de Lalande vous propose une dégustation gourmande "FAIT MAISON". Nos menus et notre carte changent régulièrement en fonction des produits du marché.
Découvrez les spécialités du Chef Yves Staebell : Magret de canard du Périgord aux 3 vinaigres et figues rôties, petites pommes de terre Grenaille à la fleur de sel, Filet d’esturgeon d’Aquitaine poêlé, risotto Arborio crémeux et artichaut violet en barigoule.
MENU 42€
Entrées
Eventail de magret de canard séché et magret fourré au foie gras préparés par nos soins
Croustillant de gésier, Chutney de betterave rouge
Home-made dried breast of duck and breast filled with foie gras from Périgord
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Foie gras de canard du Périgord Maison cuit au sel et mariné au Rosette ( suppl 5€)
Choucroute confite, Caramel de cidre et Pain « Birewaecke » alsacien Maison
Home-made foie gras, Sauerkraut chutney, Birewaecke bread
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Gambas poêlées au sésame doré, Guacamole de petits pois, Chips de patate douce
Pan fried schrimps with sesame seeds, Guacamole peas in our own way
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Joue de lotte au lard paysan, Espuma de cébette, Oignons nouveaux caramélisés
Monkfish cheeks, Espuma of cébette and caramelized new onions
Plats
Cuisse de canard du Périgord confite maison
Méli-mélo de fruits au poivre de Séchuan, Polenta dorée
Home-made duck leg cooked in fat, Fruits with Sechuan pepper and pan-fried polenta
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Magret de canard du Périgord, aux trois vinaigres et figues
Pomme fruit au four, Petites pommes de terre rôties
Duck breast from Perigord with a three vinegar sauce and figs, Pan-fried apple, Small potatoes
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Quasi de veau cuit au beurre mousseux, Carottes glacées au romarin
Croustillant de jarret, Jus Court
Veal with rosemary glazed carrots
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Poisson du jour
Fricassée de légumes verts, Velouté de petits pois, Beurre noisette au citron
Fish of the day with different green vegetables
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Filet d’esturgeon de Dordogne ( supplément 5€ )
Boulgour comme un risotto aux asperges vertes parfumé à l’huile de truffe
Pan-fried sturgeon filet from Dordogne with bulgur like a risotto with green asparagus (supplement 5€)
Desserts ou Assiette de fromages
Le 100% chocolat
Ganache moelleuse Grand Cru Guanaja, Sablé cacao-noisettes, Mousse légère lactée caramel
Smooth ganache of Grand Cru Guanaja on a cacao and nut biscuit , Caramel mousse
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Tarte au citron jaune et vert à notre façon, Granité fromage blanc - Limoncello
Lemon tart with yellow and green lemons, Cottage cheese - Limoncello sorbet
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Rhubarbe et fraise en compotée, Financier vert à la pistache
Mousse légère au chocolat blanc
Rhubarb and strawberries cooked, Pistachio cake, White chocolat mousse
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Grand Cru Pur « Arabica Papouasie » en entremet glacé
Eclats de noix caramélisées, Croquant léger aux noix
Iced dessert with coffee Grand Cru Pur Arabica Papouasie, Crunchy biscuit with walnuts
ou
Sélection de fromages
Cabecou du Périgord, Petit chèvre frais mariné à l’huile d’olive et baies parfumées
Saint Nectaire fermier et Tomme de brebis
Selection of cheeses
Entrée Starter – Plat Main Course - Dessert ou Assiette de fromages Dessert or cheeses
(hors supplément - without supplement)
Cuisine entièrement "faite Maison"
Le "Fait Maison" est une cuisine fabriquée dans l’entreprise à partir de produits bruts.
Le canard provient de la Ferme La Belaudie à Vanxains ( 24) puis est transformé par nos soins
All our food is “homemade”
“Homemade” means made on our premises from the raw products.
The duck comes in from the farm La Belaudie à Vanxains (24 km away) and then we transform it
MENU EPICURIEN 59€
( Sur réservation - Menu servi pour l'ensemble de la table )
Foie gras de canard du Périgord cuit au sel et mariné au Rosette, Choucroute confite, Caramel de cidre
Pain « Birewaecke » alsacien
Home-made foie gras, Sauerkraut chutney Birewaecke bread
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Esturgeon de Dordogne frais et fumé en habit vert
Bouillon fumé au Lapsang Souchong et fleur de caviar
Copeaux de lard paysan
Mixed fresh and smoked local sturgeon
with a Lapsang Souchong sauce and Caviar flower
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Quasi de veau cuit au beurre mousseux, Carottes glacées au romarin
Croustillant de jarret, Jus Court
Veal with rosemary glazed carrots
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Fraîcheur de fromage frais à la fleur de sel et nigelle
Fresh cheese with nigelle
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Rhubarbe et fraise en compotée, Financier vert à la pistache
Mousse légère au chocolat blanc
Rhubarb and strawberries cooked, Pistachio cake, White chocolat mousse
Article du 3 juin 2016 Recette du chef dans TV MAGAZINE
