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Nous vous invitons à nous contacter directement au + 33 5 53 54 52 30 ou par e-mail à reservation@chateau-lalande-perigord.com

 

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Restaurant gastronomique proche de Périgueux

Cuisine gastronomique gourmande aux saveurs périgourdines

NOS MENUS

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Cuisine entièrement "faite Maison"
Le "Fait Maison" est une cuisine fabriquée dans l’entreprise à partir de produits bruts.

Menu Carte Habituel à 42€
Menu Epicurien à 57€
ou ci-dessous en bas de page ...

Nos plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : céréales, crustacés, oeufs, poisson, cacahuètes, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, sulfites, lupin et mollusques.
N'hésitez pas à nous en informer à la prise de commande.

Le Château de Lalande sélectionné dans le Guide Michelin 2016 et distingué «  Tables remarquables » dans le Carnet Gourmand Châteaux & Hôtels Collection vous propose une pause gourmande le temps d’un déjeuner ou d’un dîner à Annesse-et-Beaulieu en vallée de l’Isle proche de Périgueux et à 5km de Saint Astier. (15km de Bourdeilles puis Brantôme - 1h de Sarlat )

Dans un décor feutré et une ambiance apaisante, la salle de restaurant vous invite à prendre place pour un beau voyage gustatif.

En effet, le restaurant gastronomique est orchestré par le Chef Yves Staebell, Maître Restaurateur et fait partie du Collège Culinaire de France.

Ce dernier propose des mets raffinés et créatifs essentiellement avec des produits locaux. Les produits sont ainsi mis en valeur avec subtilité et dévoilent de belles associations de goûts.

Dans ce lieu magique, la cuisine se veut savoureuse et gourmande. Elle allie terroir et originalité pour le plus grand bonheur des épicuriens.

Lors de votre séjour, découvrez également les spécialités périgourdines que le Chef met un point d’honneur à mettre en avant telles que le canard sous toutes ses formes, l’esturgeon de Dordogne, les châtaignes et les noix ou encore le moment venu les cèpes et la truffe noire.

Dès les beaux jours, le restaurant s’invite en terrasse. Sous la vaste et agréable structure couverte, vous apprécierez de partager votre repas en extérieur.

Dans la quiétude du parc aux arbres séculaires, vivez cet instant unique dans un cadre inédit.

Evénements privés et professionnels

Il est possible d’organiser vos manifestations privées, réception, repas de famille ou vos séminaires en privatisant une partie ou l’ensemble du restaurant, la salle privative Le Chai ou encore la terrasse.

Nous pourrons ainsi organiser et élaborer ensemble un menu et vous adresser une proposition sur mesure en nous contactant au +33 5 53 54 52 30.

Cadeaux à la carte

Pensez à la carte cadeau personnalisée !

Le cadeau idéal à partir de 84 € (valable pour 2 repas 3 plats - hors boissons par exemple)

Vous pouvez personnaliser votre cadeau en fonction de votre budget et de vos souhaits :

Forfait Chambre et petit déjeuner avec ou sans dîner, avec ou sans animation au gré de vos envies ou juste un repas ...)

Nous vous invitons à nous contacter directement au + 33 5 53 54 52 30 ou par e- mail à reservation@chateau-lalande-perigord.com et nous élaborerons ensemble votre invitation.

L'édition de la Carte Cadeau pourra être personnalisée aux prénoms des heureux bénéficiaires par exemple et nous vous l'adresserons afin que vous puissiez l'offrir en mains propres ou par e-mail (exemplaire ci-joint).

La durée de validité est d'un an et la carte cadeau est à régler avant l'envoi postal ou électronique.

Quelques idées de forfaits ...
Moment Douceur 2 menus (3 plats) et 2 verres de vin de la région par personne : 112€ pour 2 personnes
Moment Gourmand : 2 coupes de champagne, 2 menus (3 plats) et 2 verres de vin de la région par personne : 139€ pour 2 personnes
Moment Prestige : 2 menus (3 plats) et une bouteille de champagne Brut : 133€
Moment de Plaisir : 2 coupes de champagne et 2 Menus Epicurien : 163€
Moment de Luxe : 2 coupes de champagne, 2 Menus Epicurien, 1 bouteille de vin de la région, une bouteille d'eau minérale et 2 cafés : 198€

Liens vers nos pages

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Carte et menus

Le Château de Lalande vous propose une dégustation gourmande "FAIT MAISON". Nos menus et notre carte changent régulièrement en fonction des produits du marché.

Découvrez les spécialités du Chef Yves Staebell : Magret de canard du Périgord aux 3 vinaigres et figues rôties, petites pommes de terre Grenaille à la fleur de sel, Filet d’esturgeon d’Aquitaine poêlé, risotto Arborio crémeux et artichaut violet en barigoule.

 

MENU 42€

Entrées

Eventail de magret de canard séché et magret fourré au foie gras préparés par nos soins 
Croustillant de gésier, Chutney de betterave rouge
Home-made dried breast of duck and breast filled with foie gras from Périgord 
***
Foie gras de canard du Périgord Maison cuit au sel et mariné au Rosette ( suppl 5€)
Choucroute confite, Caramel de cidre et Pain « Birewaecke » alsacien Maison  
Home-made foie gras, Sauerkraut chutney, Birewaecke bread  
***
Esturgeon d’Aquitaine frais et fumé en habit vert relevé à la fleur de caviar
Sauce légèrement crémée au vin de Bergerac
Mixed fresh and smoked local sturgeon with a Bergerac sauce and Caviar flower

***
Fricassée d’escargots aux lardons de magret séché, Champignons, Persil plat  
Espuma de pommes de terre à l’ail fumé
 Snails with mushrooms, parsley, smoked breast of duck and a potato espuma 
***

Joue de lotte rôtie au lard paysan, Velouté de petits pois
Croquant d’avoine au fromage frais
Monkfish cheeks with local bacon and pea cream

  Plats

Cuisse de canard du Périgord confite maison
Méli-mélo de fruits au poivre de Séchuan, Polenta dorée
Home-made duck leg cooked in fat, Fruits with Sechuan pepper and pan-fried polenta 
***

Magret de canard du Périgord, aux trois vinaigres et figues
Pomme fruit au four, Petites pommes de terre rôties
Duck breast from Perigord with a three vinegar sauce and figs, Pan-fried apple, Small potatoes 

***

Quasi de veau cuit au beurre mousseux
Croustillant de tête de veau, Légumes de saison, Jus Court
Veal with vegetables
 ***

Poisson du jour juste poêlé
Nage de légumes printaniers, Bouillon émulsionné à la coriandre
Fish of the day with different vegetables

***

Filet d’esturgeon de Dordogne
Raviole de Choï Sam aux saveurs d’Asie, Ecume fumée (supplement 5€)
Local pan-fried sturgeon filet, ravioli pasta filled with vegetables
 a smoked and parfumed sauce  (supplement 5€)

  Desserts ou Assiette de fromages

Le 100% chocolat

Ganache moelleuse Grand Cru Guanaja, Sablé cacao-noisettes, Mousse légère lactée caramel
Smooth ganache of Grand Cru Guanaja on a cacao and nut  biscuit , Caramel mousse

***

Rhubarbe et fraise en compotée, Crumble au beurre salé, Mousse de fromage blanc au citron vert
Rhubarb and strawberries cooked, Crumble with a cottage cheese mousse with lime
***

Grand Cru Pur « Arabica Papouasie » en entremet glacé
Eclats de noix caramélisées,  Croquant léger aux noix  
Iced dessert with coffee Grand Cru Pur Arabica Papouasie, Crunchy biscuit with walnuts
***

Duo Fraises du Périgord et Thé vert Matcha en deux textures
 Dessert with local strawberries and Matcha tea cake and cream

ou

Sélection de fromages
Cabecou du Périgord, Petit chèvre frais mariné à l’huile d’olive et baies parfumées
Saint Nectaire fermier et Tomme de brebis  
Selection of cheeses   

Entrée Starter – Plat Main Course - Dessert ou Assiette de fromages Dessert or cheeses

(hors supplément - without supplement)  

  All our food is “homemade”

“Homemade” means made on our premises from the raw products.
 
The duck comes in from the farm La Belaudie à Vanxains (24 km away) and then we transform it

MENU EPICURIEN  57€
 ( menu servi pour l'ensemble de la table )

  Foie gras de canard du Périgord cuit au sel et mariné au Rosette, Choucroute confite, Caramel de cidre
Pain « Birewaecke » alsacien

Home-made foie gras, Sauerkraut chutney Birewaecke bread
***
Esturgeon de Dordogne frais et fumé en habit vert  relevé à la fleur de caviar
Bouillon légèrement crémé au Vin de Bergerac      
             Mixed fresh and smoked local sturgeon with a Bergerac sauce and Caviar flower
***
Quasi de veau cuit au beurre mousseux Croustillant de tête de veau
Légumes de saison, Jus Court
Peace of veal with vegetables
***
Fraîcheur de fromage frais à la fleur de sel et nigelle       
Fresh cheese with nigelle
***
Duo Fraises du Périgord et Thé vert Matcha 
Dessert with local strawberries and Matcha tea 

 Article du 3 juin 2016 Recette du chef dans TV MAGAZINE

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