Restaurant gastronomique proche de Périgueux
Cuisine gastronomique gourmande aux saveurs périgourdines
NOS MENUS
Cuisine entièrement "faite Maison"
Le "Fait Maison" est une cuisine fabriquée dans l’entreprise à partir de produits bruts.
L'hôtel et le restaurant seront fermés du 22 octobre au 9 novembre 2017
Menu Carte Habituel à 42€
Menu Epicurien à 59€
ou ci-dessous en bas de page ...
Les Fêtes de fin d'année se préparent.
Vous pouvez d'ores et déjà réserver sur notre site votre séjour de la Saint Sylvestre.
Nos plats sont susceptibles de contenir les allergènes suivants : céréales, crustacés, oeufs, poisson, cacahuètes, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, sulfites, lupin et mollusques.
N'hésitez pas à nous en informer à la prise de commande.
Le Château de Lalande sélectionné dans le Guide Michelin 2016 et distingué « Tables remarquables » dans le Carnet Gourmand Châteaux & Hôtels Collection vous propose une pause gourmande le temps d’un déjeuner ou d’un dîner à Annesse-et-Beaulieu en vallée de l’Isle proche de Périgueux et à 5km de Saint Astier. (15km de Bourdeilles puis Brantôme - 1h de Sarlat )
Dans un décor feutré et une ambiance apaisante, la salle de restaurant vous invite à prendre place pour un beau voyage gustatif.
En effet, le restaurant gastronomique est orchestré par le Chef Yves Staebell, Maître Restaurateur et fait partie du Collège Culinaire de France.
Ce dernier propose des mets raffinés et créatifs essentiellement avec des produits locaux. Les produits sont ainsi mis en valeur avec subtilité et dévoilent de belles associations de goûts.
Dans ce lieu magique, la cuisine se veut savoureuse et gourmande. Elle allie terroir et originalité pour le plus grand bonheur des épicuriens.
Lors de votre séjour, découvrez également les spécialités périgourdines que le Chef met un point d’honneur à mettre en avant telles que le canard sous toutes ses formes, l’esturgeon de Dordogne, les châtaignes et les noix ou encore le moment venu les cèpes et la truffe noire.
Dès les beaux jours, le restaurant s’invite en terrasse. Sous la vaste et agréable structure couverte, vous apprécierez de partager votre repas en extérieur.
Dans la quiétude du parc aux arbres séculaires, vivez cet instant unique dans un cadre inédit.
Evénements privés et professionnels
Il est possible d’organiser vos manifestations privées, réception, repas de famille ou vos séminaires en privatisant une partie ou l’ensemble du restaurant, la salle privative Le Chai ou encore la terrasse.
Nous pourrons ainsi organiser et élaborer ensemble un menu et vous adresser une proposition sur mesure en nous contactant au +33 5 53 54 52 30.
Cadeaux à la carte
Pensez à la carte cadeau personnalisée !
Le cadeau idéal à partir de 84 € (valable pour 2 repas 3 plats - hors boissons par exemple)
Vous pouvez personnaliser votre cadeau en fonction de votre budget et de vos souhaits :
Forfait Chambre et petit déjeuner avec ou sans dîner, avec ou sans animation au gré de vos envies ou juste un repas ...)
Nous vous invitons à nous contacter directement au + 33 5 53 54 52 30 ou par e- mail à reservation@chateau-lalande-perigord.com et nous élaborerons ensemble votre invitation.
L'édition de la Carte Cadeau pourra être personnalisée aux prénoms des heureux bénéficiaires par exemple et nous vous l'adresserons afin que vous puissiez l'offrir en mains propres ou par e-mail (exemplaire ci-joint).
La durée de validité est d'un an et la carte cadeau est à régler avant l'envoi postal ou électronique.
Quelques idées de forfaits ...
Moment Douceur : 2 menus (3 plats) et 2 verres de vin de la région par personne : 112€ pour 2 personnes
Moment Gourmand : 2 coupes de champagne, 2 menus (3 plats) et 2 verres de vin de la région par personne : 139€ pour 2 personnes
Moment Prestige : 2 menus (3 plats) et une bouteille de champagne Brut : 133€
Moment de Plaisir : 2 coupes de champagne et 2 Menus Epicurien : 163€
Moment de Luxe : 2 coupes de champagne, 2 Menus Epicurien, 1 bouteille de vin de la région, une bouteille d'eau minérale et 2 cafés : 198€
Liens vers nos pages
Facebook - Château de Lalande - Hôtel & Restaurant
Google +
 |
 |
Carte et menus
Le Château de Lalande vous propose une dégustation gourmande "FAIT MAISON". Nos menus et notre carte changent régulièrement en fonction des produits du marché.
Découvrez les spécialités du Chef Yves Staebell : Magret de canard du Périgord aux 3 vinaigres et figues rôties, petites pommes de terre Grenaille à la fleur de sel, Filet d’esturgeon d’Aquitaine poêlé, risotto Arborio crémeux et artichaut violet en barigoule.
MENU 42€
Entrées
Eventail de magret de canard séché et magret fourré au foie gras préparés par nos soins
Croustillant de gésier, Chutney de betterave rouge
Home-made dried breast of duck and breast filled with foie gras from Périgord
***
Foie gras de canard du Périgord Maison cuit au sel et mariné au Rosette ( suppl 5€)
Choucroute confite, Caramel de cidre et Pain « Birewaecke » alsacien Maison
Home-made foie gras, Sauerkraut chutney, Birewaecke bread
***
Esturgeon de Dordogne frais et fumé en habit vert
Bouillon fumé au Lapsang Souchong, Copeaux de lard paysan
Mixed fresh and smoked local sturgeon
***
Fricassée d’escargots aux lardons de magret séché, Champignons, Persil plat
Espuma de pommes de terre à l’ail fumé
Snails with mushrooms, parsley, smoked breast of duck and a potato espuma
***
Fraîcheur de chair de tourteau aux pommes vertes, Crème acidulée au cidre
Crab with green apple and Cream of cider
Plats
Cuisse de canard du Périgord confite maison
Méli-mélo de fruits au poivre de Séchuan, Polenta dorée
Home-made duck leg cooked in fat, Fruits with Sechuan pepper and pan-fried polenta
***
Magret de canard du Périgord, aux trois vinaigres et figues
Pomme fruit au four, Petites pommes de terre rôties
Duck breast from Perigord with a three vinegar sauce and figs, Pan-fried apple, Small potatoes
***
Filet mignon de porc
Tombée d’épinards au beurre salé et sésame doré, Panisse poêlé, Crème de raifort
Filet mignon of pork with spinach and a raifort sauce
***
Dos de merlu
Légumes glacés dans une nage légèrement crémée relevée à la fleur de caviar
Hake with different vegetables and dried caviar
***
Filet d’esturgeon de Dordogne
Grenaille rôties à la fleur de sel et lardons de magret fumé Crème d’ortie
Huile parfumée à la truffe ( supplement 5€ )
Pan-fried sturgeon filet from Dordogne with a nettle sauce (supplement 5€)
Desserts ou Assiette de fromages
Le 100% chocolat
Ganache moelleuse Grand Cru Guanaja, Sablé cacao-noisettes, Mousse légère lactée caramel
Smooth ganache of Grand Cru Guanaja on a cacao and nut biscuit , Caramel mousse
***
Poire William – Biscuit aux noix et Crème légère – Noix caramélisées
Pear on a walnut biscuit and cream
***
Grand Cru Pur « Arabica Papouasie » en entremet glacé
Eclats de noix caramélisées, Croquant léger aux noix
Iced dessert with coffee Grand Cru Pur Arabica Papouasie, Crunchy biscuit with walnuts
***
Ananas poêlé – Meringue coco – Sorbets Mangue – Citron vert
Pineapple - Mango sorbet – Meringue with coconut – Lemon cream
ou
Sélection de fromages
Cabecou du Périgord, Petit chèvre frais mariné à l’huile d’olive et baies parfumées
Saint Nectaire fermier et Tomme de brebis
Selection of cheeses
Entrée Starter – Plat Main Course - Dessert ou Assiette de fromages Dessert or cheeses
(hors supplément - without supplement)
Cuisine entièrement "faite Maison"
Le "Fait Maison" est une cuisine fabriquée dans l’entreprise à partir de produits bruts.
Le canard provient de la Ferme La Belaudie à Vanxains ( 24) puis est transformé par nos soins
All our food is “homemade”
“Homemade” means made on our premises from the raw products.
The duck comes in from the farm La Belaudie à Vanxains (24 km away) and then we transform it
MENU EPICURIEN 59€
( Sur réservation - Menu servi pour l'ensemble de la table )
Foie gras de canard du Périgord cuit au sel et mariné au Rosette, Choucroute confite, Caramel de cidre
Pain « Birewaecke » alsacien
Home-made foie gras, Sauerkraut chutney Birewaecke bread
***
Esturgeon de Dordogne frais et fumé en habit vert
Bouillon fumé au Lapsang Souchong et fleur de caviar
Copeaux de lard paysan
Mixed fresh and smoked local sturgeon
with a Lapsang Souchong sauce and Caviar flower
***
Quasi de veau cuit au beurre mousseux Croustillant de tête de veau
Légumes de saison, Jus Court
Peace of veal with vegetables
***
Fraîcheur de fromage frais à la fleur de sel et nigelle
Fresh cheese with nigelle
***
Poire William – Biscuit aux noix et Crème légère
William pear on a walnut biscuit and cream
Article du 3 juin 2016 Recette du chef dans TV MAGAZINE
